27, rue Maréchal Foch 56100 LORIENT 02 97 64 70 49

11, Quai des Indes  56100 LORIENT 02 97 64 40 83

http://www.saveursushi.com/

7, rue Alain Legrand 56000 VANNES 02 97 54 35 96

http://www.joyi.fr/

6 rue [...]]]> QUELQUES RESTAURANTS JAPONAIS

SAKURA

12, rue  Clairambault 56100 LORIENT 02 97 84 88 53

YAKUSA

27, rue Maréchal Foch 56100 LORIENT 02 97 64 70 49

SAVEUR SUSHI

11, Quai des Indes  56100 LORIENT 02 97 64 40 83

http://www.saveursushi.com/

JOYI – sushi bar – yakitori grillade

7, rue Alain Legrand 56000 VANNES 02 97 54 35 96

http://www.joyi.fr/

HINOKI

6 rue des 11 martyrs, 29200 BREST 02 98 43 23 68

http://www.sushinoki.fr/

CAB SUSHI BAR

5 rue Porstrein, Port de Commerce, 29200 BREST02 98 80 30 15

http://www.cabsushibar.com/

KIOTORI

5, rue Louis Pasteur 29200 BREST 02 98 43 05 63

http://www.kiotori.fr/accueil.php

ABALONE SUSHIS

14 quai du steir 29000 QUIMPER 02 98 64 38 91

http://www.abalone-sushi.com/

MIZUNA

3, rue d’Argentré 35000 RENNES 02 99 79 18 66

http://mizunacafe.free.fr/

DOZO

8, rue de Saint Malo 35000 RENNES 02 99 78 35 04

http://www.dozo.fr

LE NEKO

22 rue de la visitation  35000  Rennes 02 99 12 19 87

http://www.leneko.fr

LE SAKURA

1 Rue Saint-Louis 35000 Rennes 02 99 78 11 80

Article du TELEGRAMME du 6 avril 2010:

http://www.letelegramme.com//local/morbihan/lorient/ville/restauration-les-sushis-ont-la-cote-06-05-2010-902112.php

La revue WASABI

40 rue de Mouzaïa 75019 PARIS  01 42 08 50 47
info@wasabi.fr

Premier site en français entièrement dédié à la gastronomie nippone

http://www.wasabi.fr/

Ils ont des bons Nippons,
Vive les Bretons ! -  par Patrick DUVAL

Tanpopo de Saint-Malo

Tanpopo, le film culte d’Itami, racontait, avec un humour féroce, l’histoire d’une femme qui décide d’ouvrir un restaurant de ramen à Tokyo. On sait donc, avant même de pousser la porte, qu’on a affaire à des gens qui 1) connaissent le cinéma 2) estiment que tenir un restaurant n’empêche pas de s’amuser. Douillettement installé sur la place de la Poissonnerie dans la partie intra muros de la ville, Tanpopo a été créé en 2009 par un couple « franco-japonais » constitué de François, originaire du sud-ouest mais qui a « roulé sa bosse » comme pizzaïolo en Corse avant de devenir… danseur de butoh au Japon, et de Naoko, native d’Osaka où elle a appris la cuisine à l’école Tsuji.
La cuisine qu’ils proposent est totalement japonaise dans l’esprit mais le plus locale possible en ce qui concerne les produits.

Notre menu, servi dans un joli bento de laque pour le déjeuner, se composait de saumon cru  au shirataki (nouilles transparentes), d’un onigiri au sésame et shiitake, d’un morceau de canard au rutabaga, daikon et potimarron, de tempura de sardines à la sauce sucrée et enfin d’un bouillon de délicieuses nouilles udon. Tout cela pour le prix incroyable de 18 euros !
A ce prix-là, on retournera souvent voir le film !

Tanpopo, 5 place de la Poissonnerie. T. 02 99 40 87 53. F. lun.

Mizuna de Rennes

Là encore, c’est un couple mixte, Benoît et Miho, qui tient la barre. Ils se sont installés dans un joli local tout proche de la place de République optant pour une déco un peu zen bricolo agrémenté d’un mobilier seventies aux tons chaleureux. Les plats sont affichés sur un tableau noir comme dans n’importe quelle crêperie de la ville sauf que ce qu’on y lit n’a rien à voir avec les galettes bretonnes : yuzu agedashi tofu (tofu frit parfumé au yuzu, un délice), iwashi no kobayashi (sardines au caramel de soja et gingembre) ou encore chikuzen ni, pot-au-feu au poulet et aux légumes.

On l’aura compris, la cuisine servie ici n’a rien à voir non plus avec les sempiternels menus sushi-brochettes (même si les sushi de Miho sont excellents). Les deux compères ont au contraire fait le pari de proposer aux Rennais un vrai voyage gastronomique qui varie selon les saisons. Tout est frais, parfumé et on retrouve le « goût japonais », l’umami, dans tous les plats. Les menus de midi oscillent entre 10 et 14 euros et il faut vraiment un appétit d’ogre pour dépasser les 30 euros/personne le soir, même en prenant du saké. Alors kampaï et Yec’hed mat ! (à la vôtre en breton)

Mizuna, 3 rue d’Argentré. T. 02 99 79 18 66. F. sam. dim. et lun.

Autres restaurants recommandés par Patrick Duval

28/08/08

Le Cab sushi bar à Brest

L’ouverture, en novembre 2005, sur la rade de Brest (dans le port de commerce, très exactement) du Sushi Bar a probablement marqué une date dans le mouvement de décentralisation de la cuisine japonaise en dehors de Paris.
Après avoir été, durant quelques mois, l’élève de Hissa Takeuchi (restaurant Kaiseki sushi à Paris) Bastien Cabioch s’est jeté à l’eau en ouvrant son propre établissement dans sa ville natale et, pour un « gaijin » (terme qu’utilisent les Japonais pour désigner les étrangers), il ne se débrouille ma foi pas mal du tout. Il faut dire qu’il travaillait déjà depuis de nombreuses années dans le poisson et connaissait parfaitement le produit.
Avec Hissa dont il a repris le style, il a appris à composer de très beaux plateaux colorés où, au saumon, au thon (de l’Atlantique et non de la Méditerranée) et à la daurade, il ajoute, suivant l’humeur du jour et ce qu’il trouve au marché, des fruits de la passion, de la salade, un coulis de framboise…

La nouvelle a vite fait le tour de la ville et le tout Brest se bouscule pour venir goûter une cuisine qui ne ressemble en rien à celle des sushiyas habituelles. Impossible de trouver la moindre place sans réserver au moins quelques jours avant.
A ceux qui n’aiment pas le poisson cru, Bastien Cabioch propose un poisson au choix cuisiné façon Teriyaki mais déglacé avec du vinaigre de combava. L’une de nos invitées s’est délectée d’un excellent et très copieux turbot.

Sous ses airs de rappeur à casquette, Bastien Cabioch a parfaitement saisi les gestes du sushiman et en attendant que le plat arrive, il est fascinant de l’observer danser comme un Sioux derrière son bar lorsqu’il coupe les lamelles de poisson pour, ensuite, les déposer comme une offrande sur une boulette de riz. Tout est si frais, si goûteux, qu’on ne laisse pas un grain de riz !
La vaisselle, d’inspiration japonaise, est réalisée par une céramiste locale, française comme Bastien et, comme lui également, amoureuse du Japon.

5 rue Porstrein, Port de Commerce, 29200 Brest
T. : 02 98 80 30 15. Compter 50 euros/personne.

Un autre restaurant japonais a ouvert ses portes à Brest fin 2007 : le Hinoki (rue des Onze martyrs) dirigé par Xavier Pensec. Nous aurons l’occasion d’y revenir.

Mais bon le Japon ça se mérite.

Voici quelques photos du vol et de l’arrivée à l’aéroport de Kansaï-Osaka. [...]]]> Départ prévu le vendredi 19 février… et effectivement départ à 15h00 avec beaucoup de retard, mais arrivée à Osaka ce samedi matin vers 10h00 et sans perturbations particulières (sauf  la longueur du voyage tout de même!).

Mais bon le Japon ça se mérite.

Voici quelques photos du vol et de l’arrivée à l’aéroport de Kansaï-Osaka.

départ du superbe hall de Roissy

arrivée à l’aéroport d’Osaka-Kansaï

Nous avons ensuite pris le bus en direction de Kyoto et avons traversé de grandes plaines industrialisées au paysage très très urbain!

Puis arrivée sur Kyoto enfin…

JOURNEE DU 20 FEVRIER

Et après un moment de fraîcheur et de repos mérité à l’hôtel, visite improvisée dans le quartier GION et dans celui  charmant de la rue du Pontocho (n ombreuses boutiques typiques et de restaurants traditionnels…).

Puis sortie pour un petit restaurant de brochettes de tempura et visite nocturne…

JOURNEE DU 21 FEVRIER

Démarrage très très en retard… on file direction le pavillon d’or et le jardin zen. Temps magnifique…

Après un départ très voire trop tardif, nous avons finalement opté pour le taxi afin d’aller plus vite (très typique et toujours gros problème de langue, aucun dialogue possible avec le chauffeur, tout se fait par les gestes et grâce au plan).

Nous devions visiter le jardin zen du Ryoanji, mais celui-ci est fermé pour son  entretien jusqu’au 25 février (les japonais sont très soucieux de l’apparence des lieux et des choses). Nous nous sommes donc rendues au célèbre et superbe Pavillon d’Or  (beaucoup de japonais venus se faire photographier devant l’édifice!) et avons  enchaîné avec le Ninna Ji (avec notamment la visite de son maginifique pavillon du thé et de son jardin).

Puis retour à l’hôtel,  retour difficile (notamment dans le taxi, dans le bus et même dans les commerces),  la barrière de la langue est tellement importante. Peu de japonais parlent l’anglais et certaines situations sont assez cocasses….

Bref, nous avons dîné dans un charmant restaurant traditionnel avec l’un des plus beaux jardins zen privé du Japon…

Superbe, raffiné, serveuses en habits traditionnels, discrétion… tout l’esprit du Japon.

JOURNEE DU 22 FEVRIER

Réveil à l’heure ouf!

Départ pour le chemin de la Philosophie et pour le Pavillon d’Argent.

Nous avons pris le bus pour nous rendre jusqu’au Pavillon d’Argent dont le jardin est vraiment très beau. Difficile de trouver quelque chose qui ne nous plait pas .

Puis après balade et shopping (quand même!) tout le long de la promenade de la Philosophie.

Rendez-vous ensuite dans un restaurant réputé pour sa cuisine de Tofu.  Déjeuner assez déroutant pour nous occidentaux, dégustation de tofu sous toutes ses formes assis au ras du sol sur tatamis. Expérience très chouette.  Les tatamis sont très agréables. Plaisir des yeux et des papilles.

Après un retour en bus et repos à l’hôtel (le décalage horaire se faisant ressentir), nous sommes reparties pour une « virée »" shopping  (nombre incalculable de boutiques de tous genres) et une pause goûter, cette fois ci dans un café branché du quartier du Gion.

Enfin, grande première, dégustation du fameux poisson  » fugu » dans un restaurant traditionnel à côté de notre hôtel. Nous sommes sorties vivantes… et finalement c’est très bon accompagné de toutes sortes de légumes locaux… La suite demain, nous sommes légèrement « claquées »!

JOURNEE DU 23 FEVRIER

Dur dur  le réveil!!!!  Beaucoup de bruits le soir (les rues sont très animées, les gens filent jouer dans des grands lieux de jeux et de machines; et nous sommes sur une des artères principales).  Nous sommes fatiguées, mais c’est reparti. Le temps est extrêmement doux et nous avons une semaine superbe. Il est prévu que nous visitions  le  temple DAITOKUJI au nord de la ville avec déjeuner parmi et préparé par les moines.

Après avoir pris le bus, rdv au temple DAITOKUJI et visite du jardin très zen des lieux (endroit de méditation reconnu ), puis repas servi par des moines (femmes) et une nouvelle fois assis sur des tatamis… Repas entièrement végétarien et vraiment délicieux.

Tentative d’ une nouvelle expérience: prendre le métro et là, nous n’avons pas rigolé longtemps. Car rien ne semble plus compliqué que de comprendre le fonctionnement du métro japonais.  Par chance, après 10 minutes d’interrogations, un cadre anglais nous a gentiment aidé. Tout cela pour nous rendre au fameux Château NIJO, qui fermait comme par hasard à 16h00 au moment de notre arrivée.

Finalement nous sommes revenues dans le centre en empruntant les petites ruelles de KYOTO, ce qui nous a permis de découvrir l’architecture quotidienne… Et c’est vraiment de toute beauté, à la fois moderne et traditionnel .

Bref, nous avons bien marché aujourd’hui et ce soir, retour plus tôt à l’hôtel afin de préparer notre excursion de demain à vélos.

JOURNEE DU 24 FEVRIER

Départ pas trop tard (avec une nuit difficile tout de même, le décalage n’est toujours pas assimilé!).

Nous avons donc loué des vélos et vraiment c’est idéal pour se déplacer dans KYOTO.

Nous nous sommes rendues en direction de la Gare et de la Tour de KYOTO en passant par le quartier de GION une nouvelle fois (il y a tellement de petites ruelles  et de maisons sympathiques à voir…).

La gare est vraiment très belle,  moderne au possible et très imposante; ce qui contraste avec la dimension des maisons de KYOTO en général.

Nous y avons fait une halte notamment pour prendre des informations  supplémentaires auprès de l’ office du Tourisme (quasiment aucune traduction en anglais et encore moins en français).

Puis,  après direction le temple TOJI  pour une petite visite rapide, avant de repartir vers le quartier KENNINJI afin de déjeuner (ce que nous avons fait dans un sympathique café lounge de filles, près d’un petit jardin japonais).

Lors de notre balade à vélos, nous avons eu la chance de croiser de magnifiques geishas ou maikos, qui ont eu la gentillesse de se laisser photographier. C’était un instant assez magique et unique.

Après un détour par les jardins du Palais Impérial et par le Palace SENSO (à revoir sans doute demain), nous avons finalement terminé notre journée par une visite du jardin privé de notre premier restaurant (vu en nocturne) et par un peu de shopping (parce que c’est quand même le royaume idéal pour des filles!).

Enfin pour finir la journée cours de cuisine avec un grand chef japonais et dîné dans les cuisines de l’hôtel (expérience vraiment chouette).

Demain nouvelle journée à vélos…

JOURNEE DU 25 FEVRIER

Donc, nouvelle journée à vélos, sous un soleil un peu voilé mais avec un temps idéal. Nous nous sommes rendues dans le quartier de KITANO  pour chiner aux puces (achat notamment de kimonos) et au marché avec un petit marché aux fleurs Beaucoup de monde et célébration des premiers pruniers en fleurs avec la présence de geishas.

Nous y avons rencontré d’adorables japonais, ainsi qu’une jeune femme qui parlait français (assez rare!).

Ensuite balade jusqu’au chemin de la philosophie, en passant par les jardins du Palais impérial, afin d’aller prendre le thé dans une charmante maison traditionnelle avec vue sur jardin zen.

Puis repas surprise dans un maison-musée près du Palais d’Argent (encore un moment magique).

Bref encore une journée bien remplie. demain, départ de l’hôtel pour un RYOKAN auberge traditionnelle  (pour une dernière nuit).

La semaine a passé trop vite, beaucoup de photos, de sourires et de souvenirs…

A suivre, avec d’autres photos à notre retour (car dans les RYOKANS, pas de connexion!).

A voir sélection de photos dans l’article « PHOTOS  KYOTO 2010″

]]> http://www.conceptdorient.fr/?feed=rss2&p=1092 0 http://www.conceptdorient.fr/?p=947 http://www.conceptdorient.fr/?p=947#comments Sun, 22 Nov 2009 20:52:57 +0000 administrateur http://www.conceptdorient.fr/?p=947 http://www.marieclairemaison.com

Posted: 03 Aug 2010 04:02 AM PDT

Calligraphie japonaise Exposition à Nantes du 2 au 26 septembre 2010

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